8月1日，红餐产业研究院发布《自助餐发展报告2024》（以下简称《报告》）。《报告》显示，当前自助餐在下沉市场门店数较多，平价化、下沉化、细分化成发展趋势。

红餐大数据显示，截至2024年7月，全国自助餐总门店数已超过6万家。从线级城市分布来看，三线城市的自助餐门店数占比最高，为22.3%。其次是二线城市和新一线城市，门店数占比分别为21.7%和20.3%。

此外，下沉市场的自助餐门店数占比还在不断上升。全国三线及以下城市的自助餐门店数占比为50.6%，比2023年、2022年分别提高了0.4%和0.7%。

至于为何自助餐在下沉市场如此受欢迎，《报告》指出，2022—2024年，我国餐饮行业大盘的人均消费呈现下滑态势。在此背景下，下沉市场涌现出了不少“平价自助餐”，如16元现炒自助快餐、29元自助小火锅、49元自助烤肉等，人均消费向百元以下倾斜。

面向下沉市场的“平价自助”正好契合了当前消费趋势，以高性价比吸引了广泛的消费者群体，展现了良好的市场适应能力，在下沉市场迎来飞速发展的同时，也引得不少品牌下场掘金。

如小火锅自助品牌仟味一鼎自助小火锅、围辣小火锅等品牌超7成以上的门店在三线及以下城市，烤肉自助品牌小猪查理川式市井烤肉、汉釜宫等品牌在三线及以下城市的门店数占比超过了六成。