大众消费频率颇高，然而同品类品牌繁多，粉面米线快餐这一赛道竞争态势激烈。90后、00后等年轻人群成为消费主力军，食客的需求愈发丰富多样，各大餐饮人纷纷使出浑身解数，引流锁客。

新生代的粉面品牌，在营销上下足功夫，在出品颜值、构思和店铺装修上独具匠心，在短期内吸引大量年轻人关注打卡。

传统的粉面快餐品牌，在坚守品质的基础上，积极引入新的元素，在菜品口味上推陈出新，给消费者带来新鲜感。

吴进红土豆粉

“复购率70%的天花板土豆粉”

在这场变革的浪潮中，位于承载着千年历史底蕴的河南，一个始于2005年，以“专注一碗粉”为核心理念的餐饮品牌——吴进红土豆粉，十八年来不断“修炼内功”，从默默无闻的小店，成长为拥有260多家连门店的中原知名餐饮品牌。

单店日销土豆粉500+份，日均翻台5次，月营业额突破40万，复购率高达70%，被很多顾客誉为“土豆粉天花板”。它并非网红，而是稳打稳扎的实力派！

我们不禁好奇，一碗土豆粉到底有何魅力？

我们很荣幸去河南采访到了吴进红土豆粉的创始人吴总，和我们聊聊，它是如何在激烈的市场竞争中一骑绝尘。

01

从厨师到创始人

一碗滚烫的家乡情

每天12点开始爆店，即使坐在街边，也挡不住大家对一碗滚烫土豆粉的热情，这就是吴进红土豆粉的日常。“不来早一点连街边位都很难坐上”有老顾客激动说道。

看着人气火爆的场景，创始人吴进红认为：做好产品，是餐饮的基石，必须在品质和口味上下足功夫。

16岁进入厨师行业，直到2005，才正式创立了自己的品牌——吴进红土豆粉。吴总分享到，他作为河南人，从小就对粉面有着强烈的喜爱，特别是土豆粉爽滑的口感，是他记忆中家乡的味道。

他选择土豆粉这一品类，不只是夹带“私人感情”，还有出于对市场需求的敏锐洞察。他发现土豆粉这一品类，口味丰富受众广，单锅现做形式有烟火气价值感，符合中国人对滚烫新鲜美食的喜好。

02

从小单店到260+连锁门店

一锅粉的功力是18年的坚持

在预制菜充斥着餐饮行业的时代，吴进红土豆粉始终坚持现做现煮的原则。面是现和的，粉是现做的，汤底是每日现熬，把“新鲜”两字贯彻到底。

为了呈现好一碗土豆粉，吴进红18年来坚持采用传统手打工艺，对原料配方反复尝试和改进。精选宁夏西吉的优质土豆粉为原料，严格把控每一道制作工序，做出的粉口感Q弹顺滑筋道、香气明显，细腻度和柔软度都很好。

每一碗上桌还在疯狂滚烫，新鲜的烟火气，紧紧抓住了食客，在各大社交平台上，消费者好评如潮！

我们在门店看到，即便品牌已经扩展到260多家店，很多事情吴总依然会亲力亲为，甚至是亲自上阵出餐端盘子，毫无“架子”。

我想正是这份不忘初心、始终如一的精神，就是支撑着“吴进红土豆粉”从一家小店成长为庞大连锁的核心力量。

03

主攻街边社区人群

高效运营离消费者更近

相较于传统大而全的餐厅，“小而精”的单品专门店运营优势明显，人力效率高、管理灵活高效。吴进红土豆粉正是这种模式的典型代表。