9月9日，国家统计局发布最新国民经济消费数据。

数据显示，2024年8月份，全国居民消费价格（CPI）同比上涨0.6%，环比上涨0.4%。1—8月平均，全国CPI比上年同期上涨0.2%。

△图片来源：国家统计局

从环比看，CPI上涨0.4%。其中，食品价格环比上涨3.4%，涨幅比上月扩大2.2个百分点。国家统计局城市司首席统计师董莉娟分析，8月份，受高温多雨天气等因素影响，鲜菜、猪肉等价格同比涨幅在21.8%、16.1%，全国CPI环比季节性上涨，同比涨幅继续扩大。

从同比看，CPI上涨0.6%。其中，食品价格由上月持平转为同比上涨2.8%。食品中，鲜菜价格上涨21.8%；鲜果价格由上月下降4.2%转为上涨4.1%；猪肉价格上涨16.1%；鸡蛋、食用油、牛肉、羊肉和薯类价格降幅在4.0%至14.5%之间。

近段时间，肉蛋菜价格的疯涨，让餐饮人有苦说不出。

先来看蔬菜价格。据农业农村部的监测，自今年夏季以来，特别是进入7月份后，蔬菜价格不断攀升。7月份全国蔬菜批发均价为3.82元/公斤，环比涨16.9%，同比涨3.9%。其中，黄瓜涨幅排首位，为69%；其次是大葱、菠菜、菜花和油菜，涨幅分别为45.5%、4.3%、30.6%和27.6%，这波菜价上涨潮，涨幅之高，堪称近30年之最。

蔬菜价格居高不下的情况持续了近两个月。据农业农村部数据显示，8月最后一周，全国蔬菜价格开始回落，周环比下降0.9%。分品种看，黄瓜价格周环比下降9.7%，油菜、西葫芦、莲藕、胡萝卜等品种价格也有不同程度的下降。

9月9日，据农业农村部监测，重点监测的28种蔬菜平均价格为6.05元/公斤，比上周五下降0.2%。

△图片来源：国家统计局

禽肉方面，最近4个月，猪肉价格呈现持续上涨态势，环比涨幅分别为1.1%、11.4%、2.0%、7.3%。而牛肉、羊肉价格在今年出现了较大回落——1—8月，牛肉价格同比下降10.6%，羊肉价格同比下降6.3%。

牛肉价格持续下跌之下，不少餐饮品牌盯上“鲜切牛肉火锅”赛道，市场持续升温。企查查数据显示，根据企查查数据，1—7月，牛肉自助火锅相关企业的的增长量，已达到63.2%。

与一路下跌的牛肉价格相对的，是一路上涨的猪肉价格。9月9日，据农业农村部监测数据显示，全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.21元/公斤，相比今年4月31日的20.27元/公斤上涨了34.2%。

对于猪肉价格走向，近期，多家证券公司发布研报提出接下来猪肉价格或将持续上涨。

9月4日，开源证券发布的研报提出，预计2024H2（2024年7月到12月）猪价高位运行；9月5日，中信证券发布的研报认为，2024年下半年生猪供需缺口仍较大，猪价或持续超预期，而谨慎的产能补充或延长周期景气持续时间。