药膳可谓历史久远，源至古代饮食文化和传统中医的食疗养生保健，将传统中药配伍药用价值的日常饮食中，运用一定的烹煮方法调配成为色、香、味、俱全的食品。而且2002年汉内斯·阿尔文在世界诺贝尔奖颁奖演说中也强调：“人类若想在21世纪继续生存下来，就必须从2000年前中医药膳中汲取智慧”。所以这一份菜单，不妨一试。

补益类

出去游玩的小伙伴们，经过一天的舟车劳顿，免不了耗气耗血，快来一道——清汤燕窝鸽蛋

清汤燕窝鸽蛋

补益类

原料：干燕窝 30 g，奶汤 1 500 mL，鸽蛋 24 g，鸡清汤 250 mL，熟火腿丝 6 g，料酒 6 mL，精盐 4g，植物油适量。

制作：将燕窝择去毛，拣去杂质 (要保持燕窝的完好)；将鸽蛋洗净，放瓦钵内加水淹没，加盖，用纱布密封 (避免鸽蛋熟时爆裂)，用中火蒸熟时取出，放入冷水中冷却，剥去蛋壳 (要保持鸽蛋完整);将锅烧热，加入油、料酒，加入鸡清汤和精盐，烧开。将燕窝用漏勺盛着放入另一锅内煨1 min，取出后用洁净毛巾吸干水分，放在鸡清汤中间，排列整齐，把鸽蛋镶在燕窝四周，熟火腿丝放在燕窝上面。将锅洗净并放在火上，加入奶汤烧至微沸后，撇去汤面浮油，从燕窝边轻轻倒入，保持燕窝外形完美。

功效：补益脾胃，补肾生血，消除疲劳。适用于四肢无力、腰酸、头昏的肾虚症。健康人食用更能提神醒脑，消除疲劳，防病强身。

明目类

工作用眼，工作之余看剧用眼，来一碗——决明子鸡肝汤

决明子鸡肝汤

原料：鸡肝、决明子、食用油、盐、葱姜蒜适量。

制作：决明子用冷水浸泡4～6 h，放入砂锅，加水适量，放入鸡肝，加油、盐少许调味，蒸熟。

功效：适用于视力低下、视物昏花之人，滋阴养血，养肝明目，可用于夜盲症、小儿营养不良、补血滋阴、风热目赤等症。

聪耳类

整日听领导老师教导，趁假期洗洗耳朵，来一块——清肝聪耳李实脯

清肝聪耳李实脯

原料：罗布麻叶，李子，食用油、盐、葱姜蒜适量。

制作：沸水将李子煮软、皮核；罗布麻叶去渣。将李子果肉和罗布麻叶煎液放砂锅，加水适量，文火熬煎煮收汁，蜂蜜搅拌即可。

功效：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各种原因所导致的听力减退之人，主要用于老人耳聋、耳鸣，听力减退。

赏月类

中秋节，不吃月饼，难道还吃药膳?既然中秋，已至秋季，秋季该吃哪些果蔬呢？

赏月吃月饼

秋季阴气渐长，万物成熟，应以滋阴润燥、养肺平补为主。宜多食甘润养阴之品以及蔬菜瓜果类食物，避免伤及机体阴液，慎食辛辣煎烤之物。例如：梨、柿子、石榴、葡萄、柚子、枇杷、苹果、白萝卜、大枣。这些果蔬都可以起到滋阴润燥、养阴润肺的作用。

健脾胃

吃了这么多天，脾胃也估计累得不行，来一块——健脾膏

健脾膏

原料：雄鸭1只，芡实10 g，茯苓10 g，百合10 g，沙参20g，橘皮10g，山楂20g，山药20g，冬瓜仁40g，榧子肉8g，丁香6g，苡仁10g，砂仁 20g，麦芽5g，谷芽8g，鸡内金5g

制作：净制上述材料，砂锅武火煮沸后，加入雄鸭、沙参等文火加热90 min，再加入丁香、砂仁继续加热10 min。

功效：主要适用于脾胃脏器虚弱，食欲减退，食少便溏者。主治开胃健脾。

益智类

不知不觉，脑子休息快一周了，补脑就来一盘——柏子仁炖猪心

柏子仁炖猪心

原料：猪心;辅料；柏子仁。

制作： 净制猪 心，用刀具将其剖开，放柏子仁于猪心中，用沙锅隔水炖60 min。

功效：老年记忆减退等。

安神类

内心不免焦躁万分，来一碗——鲜莲子银耳汤

鲜莲子银耳汤

安神类

原料：干银耳 10 g，鲜莲子 30 g，鸡汤 1 500 mL，料酒、精盐、白糖、味精各适量。

制作：把银耳泡发好，放在一大碗内，加入鸡汤 150 mL，蒸 1 h 左右，待银耳完全蒸熟 (透) 时取出；将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，捅去莲心，用水氽后仍用开水浸泡 (鲜莲子略带脆性，不要泡得很烂);烧开剩余鸡汤，加入料酒、精盐、味精、白糖，将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即可。

功效：滋阴润肺，补脾安神。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力等症。健康人食用能消除疲劳，促进食欲，增强体质。

防泄类

每当想到假期快要结束的这一天，便悲伤到…什么都不想吃，可是为了第二天精神饱满的工作，防患于未然，来一锅——薏仁粥。

薏仁粥

原料：薏米仁、粳米各30克

制作： 加水适量煮粥,粥熟加少许白糖调味。

功效：不仅对日常止泻有所帮助，而且也很适合防止秋季腹泻。

假期总是那么规矩的有始有终，按时开始和结束，可如果按这个规格秀一波朋友圈，必定收割一批膝盖，格调爆棚，带起一波“食不厌精，脍不厌细”，“饮食有度、有法”的节奏，其实早在《黄帝内经》就有记载：“饮食有节，⋯⋯度百岁乃去”，指人体要有节制的进行饮食，不可以随心所欲，而是要讲究吃的科学及方法。尽管儒家一直反对生活的奢侈豪华，也特别讲究饮食卫生，所以最后希望大家以后做一个“认真的吃货”，皆能尽己天年，度百岁乃去。