中国1997年进入小康阶段

2015年进入富裕阶段

这个是中国GDP的数据。从80年代开始，中国全面进入工业化，食品工业化也非常发达。今天博华可以这么多的展商来参加，实际上也是我们食品工业化取得的巨大成就。我们在短短几十年里经历了从低收入、中低收入、到中高收入三个阶段的跨越，我们的消费选择也变得非常困难，食品制造业也大大溢出。

恩格尔系数是食品支出总额占个人消费支出总额比。恩格尔系数越高，代表生活水平越低。有三个年份，特别是后面两个年份非常重要。一个是1997年，一个是2015年。世界上从没有一个国家可以在40多年这么短的时间内，完成最全的工业化体系和制造业规模，同时我们又迎接信息化时代的到来，在这几十年完成这么多的跨越式变化，中国人所面临的各方面压力是非常大的，所以在中国不卷是不可能的。

这里我们可以看到吃进肚子里的东西发生哪些变化。像我们的奶类消费量在1997年到2015年这个阶段，它的增长是非常快的，也是在这时我们进入了小康和富裕阶段，（这个阶段）奶制品摄入量非常重要。我们从消费者的研究来看，酸奶在2015年之后，它的增长曲线逐步变快，可能到了富裕阶段，酸奶就有机会出来。

三大营养时代：

吃得饱、吃得好、吃得对

人类有三大营养时代，我们这40多年经历了三大营养时代。这三大营养时代意味着分别在贫穷时代、小康时代和富裕时代，我们对待吃的不同态度。在贫穷时代我们是以“吃得饱”为主，那个时候还是以谷物为主。但是“吃得好”的阶段，大量的肉食和乳制品进来了。所以看1997年到2015年，我们奶业疯狂得涨，我们请别人吃饭都是铺满了山珍海味，人们会追求高档名牌奢侈品。

现在已经开始进入到“吃得对”的时代。如果大家接触过很多95后的年轻人就会发现，他们其实进了超市之后是没有什么幸福感的，不像我们小时候有一颗糖吃已经非常非常兴奋了。我们现在营养摄入主要体现在18岁以下的孩子，因为他的摄入量必须大过消耗量，才能起到身体的成长。但是现在从“吃得好”的能量过剩时代到“吃得对”追求营养平衡的时代，我们更多考虑怎样“吃得对”。

新茶饮从早期粉末时代，到连锁餐饮时代，再到新茶饮时代，我们会发现其发展关键节点跟我们前面讲的恩格尔系数两条数据线是吻合的。我们再看从植脂末时代，到小康时代牛奶时代，再到鲜果酸奶时代。因为喜茶、古茗坚持用鲜奶，他们在小康时代是成功的，后面真正要考验的是进入富裕阶段“吃得对”的时代。全国各地区的发展是不平衡的，品牌有两条路，一是去四五线滞后地区继续服务存量；二就跨越上去服务未来趋势产生的增量，因为这部分的需求已经开始出来，这个挑战也是非常大的。

中国短短40多年的工业化，发生了翻天覆地的变化，这个变化很多老人都不适应。新营养革命时代已经到来！我也借这次大会，第一次向全行业做一个发布，这也是我们全体，我们每一个在座的各位都要面对的挑战，我们所有做食品供应链，包括做品牌的，都要面对革命性的挑战。